Erasmus+ KA210-VET programı kapsamında yürütülen Ethazi Skill Harvest: Cultivating the Future of Food Industry (ETHAZI4FOOD) projesi çerçevesinde gastronomi ve mutfak sanatları alanına yönelik uygulamalı bir eğitim faaliyeti gerçekleştirildi. Faaliyet kapsamında, Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde öğrenim gören 10 öğrenci, Zembul Restoran’da düzenlenen eğitim ve tadım etkinliğine katıldı. Eğitim süreci, Araş. Gör. Dr. Arzu İnan Özlütaş tarafından yürütüldü. Proje faaliyetinde Erasmus+ proje ortağı olarak Yıldız Gündüz yer aldı. Etkinlik, Öğr. Gör. Gökay Güden’in katılımıyla gerçekleştirildi.

Eğitim sürecinde öğrenciler, Tunceli’nin yöresel yemeklerini yerinde deneyimleme fırsatı buldu. Yöresel mutfak ürünleri üzerinden malzeme kullanımı, üretim teknikleri ve yerel mutfak kültürünün gastronomi eğitimi içindeki yeri ele alındı. Söyleşi bölümünde ise yöresel yemeklerin kültürel aktarım, sürdürülebilirlik ve mesleki eğitim bağlamındaki önemi üzerine değerlendirmeler yapıldı.

Bu faaliyetle birlikte öğrencilerin, yerel mutfak bilgisi ile yenilikçi mesleki eğitim yaklaşımlarını bir arada deneyimlemeleri sağlanmış; ETHAZI modelinin gıda alanındaki uygulama potansiyeli somut bir örnek üzerinden ortaya konmuştur.